2025.08.17

酵母についてのお知らせ

いつも天然酵母キラパンをご利用いただきありがとうございます。
当店はその名の通り「自家製の天然酵母」を大切にし、パン作りを続けてまいりました。
オープン当初は「自家製酵母100％でパンを作る！」という想いで取り組んでいましたが、
経験を重ねるうちに、イーストの良さを改めて感じるようになりました。

イーストは自然界に存在する酵母の中から、パン作りに適したものを培養したもので、決して身体に悪いものではありません。
使用量や発酵時間を工夫すれば、香ばしさや軽やかな食感、安定した発酵といったメリットをもたらしてくれます。

キラパンでは、イーストを使用する際には量をできるだけ抑え、長時間発酵を行うことで、その良さを最大限に引き出しています。
特にクロワッサンやメロンパンなどのリッチな生地には、安定した発酵力が必要なため、イーストの力を借りています。

もちろん、自家製酵母の持つ独特の香りや風味は、私自身とても大切にしています。
そのため、バゲットなどシンプルなパンについては、今まで通り自家製酵母を軸に作り続けてまいります。

このたび、誤解のないようにと思い、お知らせさせていただきました。
これからは、自家製酵母とイースト、それぞれの特長を活かしながら、心地よく美味しいパンをお届けしていきます。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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